大阪観光大学食堂（大阪府）

大阪府泉南郡熊取町大久保南5-3-1

大阪観光大学は、大阪府南部の熊取町にあり、観光や地域、ホスピタリティ業界に特化した教育を行う大学です。国内外の観光客に対応できるよう、多言語教育と異文化理解に重点を置いており、学生は、専門的な知識と実践的なスキルを習得します。約800人の学生が在籍しており、彼らは地元の観光業界との積極的な連携を通じて、現場での実践的な学びの機会を得ています。

また、関西国際空港にもっとも近い大学であり、身近に国内外の観光を意識する環境であるとともに、多数の留学生が在籍していることで異文化と触れ合う環境が用意されています。

そんな同校の学生食堂「大阪観光大学食堂」が、本年度「おいしい！KANSAI応援企業」に登録いただきました。早速その様子をご紹介いたします！

大阪観光大学の学生食堂では、健康と栄養を考慮したメニューを提供し、学生の食生活を支援しています。取材時も大学のある泉南郡熊取町産のお米やじゃがいも、泉州産の玉ねぎやキャベツなど地元の食材を積極的に取り入れています。このことにより生産者との距離を縮め、地域経済を活性化すると同時に輸送時のCO2削減に取り組み、環境への負荷も低減しています。

食堂では主に食欲旺盛な学生や外国籍の学生に利用されており、安価で量と栄養バランスの取れた食事を提供しています。国際的な料理も豊富で、ヤンニョムチキン、チヂミその他ガパオライス（タイ）やロコモコ丼（ハワイ）、など多様なメニューを提供しています。このことは、日本の四季折々の食材を使用しつつ、世界中の料理を提供することで「食」からもグローバルに配慮している様子が窺えます。

さらに、安全で栄養バランスの取れた食事を提供することで学生の健康のサポートにも力を入れています。

また、フードロス対策として在庫管理やランチ提供量の最適化にも注力しており、持続可能な開発目標（SDGs）にも貢献しています。これらの取り組みは、地域社会と環境に対する責任を果たしつつ、学生たちに質の高い食事を提供するためのものとなっています。

※掲載内容は2023年11月2日取材時の内容です。