プライミクス株式会社

プライミクス株式会社の社員食堂「La Cantine（ラ・カンティーヌ）」は、食堂運営にあたり、自社で作成した「フードオペレーション運営指針」というコンセプトを元に「日本一楽しく、おいしい社員食堂」を目指しています。

こちらで提供されるメニューは1日1種類ですが、1年を通じて同じメニューが提供されることはなく、食材は旬のものでなるべく地元である淡路島産の食材を使うこと、それ以外もできるだけ兵庫県産を使うよう決められています。さらに加工食品は使っていないとのこと。

これは、社員の食べるものにはしっかりコストをかけてでも、安心で安全、美味しい料理を振る舞いたいという、前職が「食」のコンサルタントであった古市社長の考えを反映したものだそうです。

淡路島産の食材の良さについて、食堂を運営するグループ企業のプライミクスプラス株式会社の福田社長にお話を伺うと、

「淡路島は、古来より朝廷に海水産物を貢いできた「御食国（みけつくに）」と呼ばれていた地域。産地として知られる玉ねぎなどの野菜やみかんや八朔、いちじくなどの果物、お米など、島外には知られていないような食材も含めて素晴らしいです。特に近隣の港から運ばれる魚は鮮度が抜群で、社員にも満足してもらっています。」と、淡路島産食材への賛辞を惜しみません。

同社では食材だけでなく、毎年社員や調理場のスタッフも淡路島在住の方々を採用するなど、「食」にとどまらず「職」でも地域貢献を行っています。