大阪国際大学 Caffé Giardino（大阪府）

Caffé Giardino（ジャルディーノ）は大学にある食堂・カフェとしては珍しく、石窯による本格的ピザを提供されています。これは、「学生には普段から本物に触れてほしい」という大学の考えがカフェに反映されているもので、カフェのオープンと同時に利用が始まったそうです。

また、大学構内には菜園があり、バジルやローズマリーなどが栽培されています。肉料理やパスタ、ジェノベーゼのソースなどに活用されています。

学生の特徴についてインタビューすると、「舌の肥えた学生さんが多く、ローストビーフ丼は人気ですね」（運営する株式会社B＆B の西岡共同オーナー）とのことで、学生にありがちな“質より量”だけではなく、“量より質”を求める学生も多いようです。

大学では地域貢献に力を入れており、学生による近隣の農家での農業体験などによる地域とのふれあいの機会に注力しているそうですので、今後一層関西広域連合エリア産の食材利用の幅が広がりそうですね。