同志社大学 今出川キャンパス 良心館食堂（京都府）

良心館食堂を運営するのは同志社生活協同組合さん。同店の中井店長にインタビューをお受けいただきました。

ー 良心館食堂で学生に対して最も気を遣っていることは何ですか？ ー

「一汁三菜となるような『食べ合わせ』を提案しています。以前はうどんだけ、カレーだけといった偏食の学生が多かったのですが、現在は野菜などの小鉢のコーナーを行列ができる場所に設置することで、選びやすいように配慮しています。その結果、以前は一人当たり2.5品目の利用でしたが、現在は2.9品目までになっています。

また、プライスカードにさまざまな栄養成分の量を記載しています。購入後のレシートにも自分の食べた栄養成分の量が点数で表示されており、学生が自分で食のバランスを考えられるようになっています」

ー 地元エリアの食材の利用についてはいかがでしょうか？ー

「毎週火曜日は限定150食の”100円朝食”を提供しているのですが、こちらは京都・大原から月曜に仕入れたものを翌日には出しています。京都府食材のフレッシュ野菜ということもあって学生にも大人気で、ある時は営業開始十数分で売り切れ、なんてこともあったほどです」

学生の街・京都の中心部に位置する同志社大学では約4割の学生が一人暮らし。外食中心となるとどうしても栄養バランスが偏りがちになってしまいます。そんな学生の健康に直結する「食」を担う良心館食堂は、学生自身に栄養バランスを考える機会を与えるとともに、関西広域連合エリア産の食材を食することのできる学生食堂でした。