国立大学法人徳島大学大学食堂（徳島県）

学生食堂”Dining Kirara”の席数は1、2階合わせて約650席。1日の利用は約2,000食だそうです。

そんな”Dining Kirara”を運営するのは徳島大学生活協同組合さん。

店長代理の立川さんに、学生食堂での取り組みについて話をうかがいました。

「県外から来ている学生も多いので、なるべく徳島の食材を使ってあげたいですね。そば米などは徳島以外では知らない人も多い食材ですから」とのこと。この日はそば米（徳島県産）のミネストローネが提供されていました。

また、「1日3食しっかり食べてもらいたい。朝食を食べない習慣をつけてしまうと、社会人になっても朝食を抜いてしまう」とのことです。さらに「お米を食べて、全体の食事の栄養バランスを整えてほしい。パン食だとバランスが乱れがち」と朝食にも力を入れているそうです。

大学1年生に向けたある調査では、学生の70％は「1日3食食べていない」、53％は「1日のうち主食・主菜・副菜が1食もそろっていない」といった結果がでています。徳島大学学生食堂”Dining Kirara”では、そのようなデータを元に、単に食事を提供するだけでなく、地元の食材教育や学生の体づくりを意識したメニュー作りをされていました！